Yozgat'ta özel olarak yapılıyor! Osmanlı döneminde tüm askerlerin çantasında bulunuyordu

Yozgat, tarihi ve kültürel zenginliklerinin yanı sıra, mutfağındaki özgün lezzetlerle de dikkat çekiyor. Bu lezzetlerden biri olan peksimet, özellikle Ramazan ayında sofraların vazgeçilmezi haline geliyor.

Yüzyıllardır süregelen bir gelenek olan peksimet, Osmanlı döneminde askerler için hazırlanıp uzun süre saklanabilen bir ekmek olarak biliniyor. Günümüzde ise Yozgat’ta Ramazan boyunca fırınlardan eksik edilmeyen bu ekmek, hem besleyici özellikleriyle hem de dayanıklılığıyla ön plana çıkıyor.

Ramazan Sofralarının Vazgeçilmezi: Peksimet

Yozgat’ta “bağısımet” olarak da bilinen peksimet, temel malzemelerle hazırlanan ve uzun süre bayatlamayan bir ekmek türü olarak biliniyor. Un, su, tuz, yoğurt ve tereyağı kullanılarak yapılan bu ekmek, özellikle sahur sofralarında tercih ediliyor. Fırıncılar, peksimetin yapımında ince bir işçilik gerektiğini vurgularken, peksimetin üretiminin genellikle sadece Ramazan ayında yoğunlaştığını belirtiyor.

Yozgat’taki fırıncılar, peksimetin yapılış sürecini şöyle anlatıyor: “Önce hamur yoğrulur ve haşlanır, ardından şekil verilir. Hamur bir süre bekletildikten sonra, kuruması için bir gün boyunca dinlendirilir. Bu kurutma işlemi, peksimete özgü kıvamı kazandırır.” Peksimet, mideyi yormayan yapısı ve doyurucu özelliğiyle de halkın beğenisini kazanıyor.

Kültürel Bir Miras Öne Çıkıyor

Yozgat’ın kültürel ve sosyal yaşamında peksimetin önemli bir yeri vardır. Ramazan ayında, Yozgatlı aileler sahurda peksimet tüketerek enerjik bir güne başlar. Özellikle yaşlı nesillerin vazgeçilmezi olan bu ekmek, genellikle sütle veya çorbayla ıslatılarak tüketilir. Yozgat’ta peksimet, komşularla ve akrabalarla paylaşılan bir lezzet olarak da öne çıkıyor. Nesilden nesile aktarılan bu gelenek, Yozgat halkının kültürel bağlarını güçlendiriyor.

Peksimet, Yozgat’ın Ramazan ayında sosyal paylaşımı artıran bir unsuru olarak da dikkat çekiyor. Ramazan boyunca aileler arasında peksimet ikramı yaygın bir uygulama haline gelmiş durumda. Fırıncılar, Ramazan dışında da talep geldiğinde peksimet üretimine devam ettiklerini ancak bu lezzetin asıl zamanı ve ruhunun Ramazan’la bütünleştiğini belirtiyor.

Yozgat’ın Gastronomi Haritasında Özel Yeri

Yozgat’ın yerel mutfağında önemli bir yere sahip olan peksimet, bölgenin gastronomi değerine de katkıda bulunuyor. Sadece Ramazan ayıyla sınırlı kalmayan bu geleneksel ürün, uzun raf ömrü ve besleyici özellikleriyle dikkat çekiyor. Ayrıca, peksimet Yozgat’ın yerel mutfağını keşfetmek isteyen turistler için de ilgi çekici bir lezzet olarak öne çıkıyor. Bu özgün tat, Yozgat’ın gastronomik zenginliklerini tanıtan bir kültürel miras niteliği taşıyor.

Yozgat, peksimet gibi geleneksel lezzetleriyle sadece yerel halkın değil, dışarıdan gelen misafirlerin de beğenisini kazanmaya devam ediyor.