Yozgat'ta renk cümbüşü! Her evde hazırlıklar sürüyor

Yozgat’ta yaz sıcaklarının etkisini göstermesiyle birlikte kış aylarında tüketilmek üzere sebze ve meyve kurutma sezonu başladı. Ev balkonları, apartman duvarları ve teraslarda kurutulan sebzeler, kış aylarının vazgeçilmezi olarak dikkat çekiyor.

Her yıl olduğu gibi bu yıl da Temmuz, Ağustos ve Eylül aylarında, vatandaşlar yaz mevsiminin nimetlerinden yararlanarak kışa hazırlık yapmaya devam ediyor. Sebze ve meyvelerin bollaşıp lezzetlendiği bu dönemde, biber, patlıcan, kabak ve domates gibi sebzeler ile elma ve kayısı gibi meyveler kurutulmaya başlandı. Asırlardır uygulanan kurutma tekniği, bu yıl da Yozgat’ta yaygın bir şekilde kullanılmaya devam ediyor.

Apartman dairelerinde yaşayan vatandaşlar, balkonlarını ve apartman duvarlarını kullanırken, müstakil evlerde oturanlar ise bahçe duvarları ve ev çatılarını kullanarak sebze ve meyvelerini kurutuyor. Kışlık yiyecekleri yaz mevsiminden hazırlayan aileler, pazarlardan aldıkları ürünleri kurutarak kışa hazırlık yapıyor. Yaz aylarında bol olan meyve ve sebzeler, ev hanımlarının farklı yemekler yapmasını kolaylaştırıyor.

Yozgatlı vatandaşlardan Nesrin Arslan, kışlık yiyeceklerini yaz aylarında hazırladıklarını belirterek, “Kışın meyve ve sebzelerde azlık oluyor. Bu nedenle kışın sıkıntı yaşamamak için ürünlerimizi yaz ayından hazırlıyoruz. Genellikle Temmuz, Ağustos ve Eylül aylarında pazardan aldığımız domates, patlıcan, kabak ve dolma biber gibi ürünleri bahçemizin duvarlarına ve çatımıza sererek kurutuyoruz” dedi.

Yaz aylarının gelmesiyle birlikte pazarlarda sebze ve meyve fiyatlarının düşmesi de vatandaşların kışa hazırlık yapmasını kolaylaştırıyor. Yozgatlı vatandaşlar, özellikle dolmalık biber, patlıcan ve domates gibi sebzeleri bol miktarda alarak kurutmaya bırakıyor. Kurutulan sebzeler, kış aylarında yapılan yemeklerde lezzet ve vitamin kaybı olmadan kullanılabiliyor.

Kurutmalık hazırlıkları yapan diğer bir vatandaş olan Mehmet Yılmaz ise, “Yaz aylarında taze sebze ve meyve bol ve ucuz olduğu için bu dönemde bolca alıp kurutuyoruz. Kışın ise hem doğal hem de sağlıklı yiyecekler tüketiyoruz” ifadelerini kullandı. Yılmaz, bu geleneğin yıllardır devam ettiğini ve sağlıklı beslenmenin önemini vurguladı.

Kurutulan sebzeler arasında en çok tercih edilenlerden biri olan biber, dolmalık olarak kullanıldığı gibi yemeklerde de sıkça kullanılıyor. Patlıcan ve kabak ise kızartma ve yemeklerde tercih ediliyor. Elma ve kayısı gibi meyveler ise kurutulduktan sonra komposto yapımında veya atıştırmalık olarak tüketiliyor.

Yozgat’ta yaz aylarının bitimiyle birlikte yoğunlaşan kış hazırlıkları, asırlık bir geleneğin sürdürülmesine katkı sağlıyor. Bu hazırlıklar, kış aylarında da sağlıklı ve lezzetli yiyeceklerin sofralara gelmesini mümkün kılıyor.